Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи пользователя: Моргаер (список заголовков)
10:39 

Emperor protects.
Фасоль — 100 г
Огурцы соленые — 100 г
Картофель — 3 штуки
Масло сливочное — 30 г
Сметана — 50 г
Лук репчатый — 2 головки
Морковь — 1 штука
Петрушка — 1 штука
Сельдерей — 1 штука
Рассол огуречный — 3 столовые ложки
Перец черный горошком — 10 штук
Лавровый лист — 1 штука
Соль — по вкусу
Желток яичный — 2 штуки
Зелень — 50 г




Замочить фасоль на несколько часов.
Отварить фасоль в подсоленной воде. Фасоль обсушить, отвар процедить.
Очистить соленые огурцы, нарезать соломкой и бланшировать в небольшом количестве воды.
Репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерей нашинковать и обжарить на сливочном месте.
В отвар фасоли влить воду и довести до кипения.
Очистить, нарезать картофель кубиками и варить до полуготовности. Добавить обжаренные овощи и варить 7-10 минут.
За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль.
Довести до кипения огуречный рассол и влить в суп. Добавить черный перец горошком, лавровый лист и соль.
Сняв с огня, рассольник заправить взбитым яичным желтком, растертым со сметаной. Посыпать мелко порубленной зеленью
(с)

@темы: супы

18:00 

Жаркое по-крымски

Моргаер
Emperor protects.
баранина (грудинка) - 600 г
яблоки - 100 г
лук репчатый - 40 г
соус сметанный ( см. рецепт на сайте) - 400 г
томатная паста - 40 г
масло топленое - 40 г
картофель - 600 г
изюм - 40 г
портвейн красный - 20 г
мука пшеничная - 180 г
яйцо - 1 шт.


Рубленную кусками баранину обжарьте на части масла, залейте сметанным соусом с добавлением прогретого томата и тушите 8–10 минут.
Картофель нарежьте кубиками, лук — кольцами, обжарьте по отдельности на масле.
Из муки, яйца и 20 г воды замесите крутое тесто. Выдержите его 30 минут, затем раскатайте в виде тонкой лепешки и вырежьте 4 кружка по диаметру горлышка горшочка.
Уложите в порционные горшочки нарезанные дольками яблоки, по 2 кусочка мяса, жареные картофель и лук. Залейте соусом, в котором тушилось мясо, добавьте промытый изюм и вино, накройте горшочки тестом и запекайте в духовке 8–10 минут. Подайте в горшочках.
www.millionmenu.ru

@темы: мясные блюда, основные блюда

18:06 

Пшеный суп с луком и картофелем

Моргаер
Emperor protects.
Пшено — 100 г
Картофель — 1 штука
Шпик — 200 г
Лук репчатый — 1 головка
Соль — по вкусу
Промыть пшено горячей водой и отварить в овощном бульоне до полуготовности. Нарезать картофель кубиками и опустить в бульон. Варить 15 минут. Нарезать шпик ломтиками и обжарить с измельченным репчатым луком. Добавить в бульон и варить еще 5 минут. Посолить.
(Фото Пташка ptashka)

@темы: супы

20:52 

Буженина, шпигованная чесноком и луком

Моргаер
Emperor protects.
окорок свиной - 800 г
лук репчатый - 100 г
чеснок - 20 г
квас хлебный - 300 г
лавровый лист - 1 шт.
мята сухая - 8 г
уксус 3%-й - 20 г
соль
перец черный молотый
зелень петрушки


Окорок освободите от костей, нашпигуйте чесноком и луком, посыпьте перцем, натрите солью и залейте хлебным квасом с добавлением уксуса, мяты и лаврового листа.
Маринуйте мясо на холоде 12 часов, затем запеките в духовке до готовности.
Перед подачей нарежьте буженину ломтиками, полейте сочком, в котором она жарилась, и посыпьте измельченной зеленью. Подавайте с овощным гарниром.
millionmenu.ru

@темы: основные блюда, мясные блюда

20:13 

Гусиные шейки фаршированные.Колбаса домашняя.

Emperor protects.
Свинина задок мякоть-2200
сало- 350гр
чеснок- 2 головки
перец черный молотый
соль
гусиные шеи- у меня было 2 шт
кишки-2,5м


"Свинину,сало нарезаем мелкими кусочками хорошо солим перчим добавляем чеснок если в мясе мало сока вмешиваем немного воды и оставляем на несколько часов.Осторожно снимаем кожу с шеи посолили, поперчили и положили к мясу(у меня стояло ночь).Кишки вывернуть,почистить и хорошо промыть.
Гусиную кожу плотно набиваем фаршем,края зашиваем,заворачиваем в фольгу и в духовку до готовности ( запекала 1,5часа).Оставшимся мясом начиняем кишки (я начиняю мясорубкой с насадкой)
Колбасу накалываем иголкой в нескольких местах и варим в кастрюле в посоленой воде 50 мин при слабом кипении.Затем обжариваем с двух сорон на сковороде. "


(с) жемчужин@

@темы: мясные блюда

22:17 

Вареники из заварного теста с творогом и апельсиновым соусом

Emperor protects.
Для теста:
1 стакан воды
3 стакан муки
50г. сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
Для начинки:
500 г творога
3-4 ст.л. сахара (по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара
Для соуса:
2 апельсина
1 пакетик ванильного сахара
1-2 ст.л. сахара

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. Снять кастрюлю с огня. Насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Вернуть кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно мешая, варить тесто 2-3 минуты. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, приятное, к рукам почти не липнет. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать.
Для начинки смешать творог с сахаром и ванилином.
Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт чуть толще, чем на пельмени, вырезать сочни подходящей чашкой. На каждый сочень положить небольшое количество творога.
Лепить вареники удобным для вас способом, я воспользовалась способом нашего кулинара nata196277
Закипятить воду в подходящей по размеру кастрюле, слегка подсолив. Положить вареники в кипящую воду, не забыть их слегка пошевелить, иначе прилипнут ко дну. Варить примерно 4-5 минут в сильно кипящей воде.
Пока варятся вареники приготовить апельсиновый соус. С одного апельсина натереть седру и выдавить сок. Сок налить в кастрюльку, дать закипеть и всыпать в него сахар и ванилин, дать минутку покипеть. С другого апельсина острым ножом срезать кожуру и нарезать апельсин на кружочки, положить в сок, дать закипеть и снять с огня. К готовому соусу добавить натерую цедру.
Готовые вареники выложить на тарелку, полить соусом и украсить апельсиновыми дольками.
Можно конечно и без соуса, со сметаной или с вареньем, или со сгущенкой.
(www.koolinar.ru)

@темы: основные блюда, сладкая выпечка, десерты и сладости

19:44 

Торт «Монастырская изба»

Emperor protects.
маргарин замороженный - 250 г
мука пшеничная - 450 г
сметана для теста - 200 г и для крема - 500 г
вишня консервированная без косточек - 500 г
сахар - 300 г
масло сливочное - 100 г
орехи молотые - 100 г



Маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и добавьте сметану. Тесто хорошо вымесите, разделите на 15 частей и поставьте на 30 минут в холодильник.
Консервированные вишни выложите на сито и дайте стечь соку.
Кусочки теста тонко раскатайте, на каждый положите слой вишни, сверните тонкой трубочкой, обрежьте концы.
Выпекайте трубочки в предварительно нагретой духовке в течение 7–10 минут, переворачивая.
Из готовых трубочек сложите «избушку», промазывая их кремом.
Для крема взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте в конце сметану и орехи, взбивайте еще в течение 3–5 минут. Выдержите торт в холодильнике не менее 8 часов.
(С)

@темы: сладкая выпечка, десерты и сладости

16:14 

Вареники с фасолью и грибами

Emperor protects.
Мука пшеничная — 3 стакана
Вода — 500 г
Яйцо — 2 штуки
Соль — 1/2 чайные ложки
Фасоль — 1 стакан
Сало топленое — 3 столовые ложки
Лук репчатый — 3 головки
Грибы сушеные — 100 г
Перец красный молотый — по вкусу
Масло сливочное — 80 г
Сметана — 200 г


Замоченную фасоль сварить и протереть через сито. Воду от замоченных грибов процедить, грибы промыть и сварить в этой же воде. Лук мелко нарезать, обжарить на сале до золотистого цвета, добавить нарезанные грибы и обжарить все вместе. Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратами 5х5 см. Для начинки соединить пюре из фасоли, лук с грибами, соль и перец, хорошо размешать. На квадратики теста разложить начинку, соединить противоположные углы и защипать края. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить 8–10 минут. Когда готовые вареники всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой и заправить растопленным маслом. Отдельно подать сметану. Заранее нужно замочить фасоль (за 5–6 часов) и грибы (за 3–4 часа).

(автор фото Ирина Васильевна Крош)

@темы: основные блюда

12:31 

Жаркое по-крымски

Моргаер
Emperor protects.
Баранина — 150 г
Яблоки — 50 г
Лук репчатый — 20 г
Томатная паста — 5 г
Масло топленое — 20 г
Картофель — 300 г
Изюм — 20 г
Сметана — 10 г
Вино красное сухое — 5 г
Мука пшеничная — 100 г
Яйцо — 1/2 штуки
Вода — 10 г
Соль — 20 г


Рубим на куски баранью грудинку, солим, обжариваем, заливаем томатно-сметанной смесью и тушим 8–10 минут. Яблоки нарезаем на дольки. Раскладываем по горшочкам яблоки, жареный картофель, по 2 кусочка мяса, добавляем изюм, вино, заливаем соусом, в котором готовилось мясо, накрываем крышечкой из теста и ставим в духовку на 8–10 минут.
С

@темы: основные блюда, мясные блюда

22:58 

Вареники с черникой

Emperor protects.
Кефир — 1 стакан
Яйцо — 3 штуки
Мука пшеничная — 4 стакана
Черника — по вкусу
Сахар — по вкусу
Сода — 0 щепоток
Соль — 0 щепоток
Масло сливочное — по вкусу


Хорошо размешать кефир и яйца, добавить соду, соль и муку (3–4 стакана), замесить крутое тесто. Тесто накрыть миской и дать постоять около 30 минут. От теста отрезать кусок, сформовать его в виде колбаски диаметром около 2 см, нарезать колбаску кусочками толщиной около 1–1,5 см. Каждый кусочек обмакнуть в муку с двух сторон и раскатать в кружок. На середину каждого кружка положить по половине чайной ложки черники, смешанной с сахаром, тщательно защипать края. Варить вареники в слегка подсоленной воде около 10 минут после закипания. Перед подачей по желанию можно посыпать сахаром, сметаной или сливками или полить растопленным сливочным маслом.

С

@темы: сладкая выпечка, десерты и сладости

20:02 

Лежни картофельные

Emperor protects.
картофель - 600-700 г
капуста квашеная - 1,5 стакана
яйцо - 4 шт.
лук репчатый - 450 г
шпик - 100 г
сметана - 150 г
мука пшеничная на подсыпку
лавровый лист
перец молотый


Сварите картофель, протрите его. Когда масса немного остынет, вбейте сырые яйца (оставьте немного для смазывания) и перемешайте.
Часть сала нарежьте кубиками, растопите, добавьте квашеную капусту, слегка отжатую от рассола, и потушите 30–40 минут. К концу тушения добавьте поджаренный на нарезанном кубиками шпике лук вместе со шкварками, лавровый лист, молотый перец.
На смазанный салом и подпыленный мукой противень выложите половину картофельной массы, затем капусту, накройте оставшейся картофельной массой, смажьте сверху яйцом и запеките в духовке. Подайте блюдо горячим, нарезав на порции. Отдельно подайте сметану.
(С)

@темы: основные блюда

00:13 

Колбаски львовские

Emperor protects.
400г свинины
80г шпика
0,5 стакана молока или воды
1-2 яйца
соль, черный молотый перец

Для оладьей:
1 стакан муки
1 яйцо
2 стакана молока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. дрожжей

Свинину пропустить через мясорубку, добавить сало, нарезанное мелкими кубиками, молоко или воду, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Сформировать колбаски, запанировать в сухарях, обжарить до готовности. Подать колбаски с оладьями.

@темы: основные блюда, мясные блюда

00:02 

Перекладенец

Emperor protects.
мука пшеничная - 4 стакана
яичный желток - 8 шт.
дрожжи прессованные - 40 г
масло сливочное или маргарин - 400 г
молоко - 1/2 стакана
курага - 300 г
изюм - 1 стакан
варенье вишневое без сиропа - 300 г
чернослив - 300 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 80 г

Просеянную муку порубите с маслом или маргарином до получения массы, напоминающей хлебные крошки.
Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте желтки, хорошо взбейте, введите полученную смесь в тесто и хорошо вымешайте его.
Для начинки сухофрукты распарьте. Курагу и очищенный от косточек чернослив нарежьте соломкой, добавьте изюм и варенье, перемешайте.
Разделите тесто на 5 равных частей, тонко раскатайте и выложите на хорошо смазанный жиром лист, переслоив начинкой. Дайте расстояться 40 минут, затем смажьте яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке.

@темы: сладкая выпечка, десерты и сладости

14:14 

Пелюшки

Emperor protects.
"Отварить картофель в соленой воде, сделать пюре, я еще добавляю масло, некоторые - не добавляют, остудить...
В пюре, приблизительно 0,5 кг, добавить 1 яйцо, где-то полстакана муки и замесить тесто. Вот какое оно получится: мягкое, не крутое.
Скатать колбаску, где-то диаметром 4-5 см и порезать на палочки толщиной 1,5 см. Обвалять палюшки в муке.
В кипящую соленую воду бросаем палюшки, аккуратно размешиваем, чтобы не прилипли к дну и ждем, когда сплывут, вынимаем шумовкой, я еще промываю водой и заправляем кто чем любит: сливочным маслом, жареным луком, шкварками. Подавать со сметаной."

рецепт и фото Nelia

@темы: основные блюда

20:36 

Картофельные драники с сельдереем

Emperor protects.
600 г картофеля
3 яйца
250 мл молока
3-4 стебля сельдерея вместе с зеленью
1 луковица
Горсть семечек
1-2 зубка чеснока
Соль, перец по вкусу

Овощи почистить. Картошку, лук, чеснок и сельдерей измельчить в блендере. Полученную смесь выложить на сложенную в несколько слоев марлю и тщательно отжать сок. Сок вылить, а вместо него налить в смесь молоко, вбить яйца, всыпать семечки, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Тесто плучается не очень густое, пусть это вас не пугает, при жарке драники не развалятся. При помощи обычной столовой ложки выкладывать тесто на разогретую с растительным маслом сковороду и жарить с двух сторох до румяной корочки. Подавать со сметаной.
(фото passion1963)

@темы: основные блюда

00:21 

Потапцы с помидорами

Emperor protects.
хлеб пшеничный - 100 г
помидоры - 120 г
сыр - 60 г
масло сливочное - 40 г

Хлеб нарежьте квадратными кусочками толщиной 1 см и обжарьте на масле.
Полученные гренки накройте кружочками помидоров, посыпьте тертым сыром и подрумяньте в духовке.

@темы: основные блюда

23:49 

Караси в сметане

Emperor protects.
карась свежий - 600 г
мука пшеничная для рыбы - 25 г и для соуса - 20 г
масло растительное - 100 г
сухари измельченные - 100 г
картофель вареный - 100 г
лук репчатый - 1 головка
соль
перец молотый
масло сливочное - 15 г
сметана - 60 г
бульон рыбный - 200 г



Подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до румяной корочки.
Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном. Соедините со сметаной и проварите 5–7 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте.
Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг разложите нарезанный кружочками картофель, сверху положите лук, залейте сметанным соусом, посыпьте сухарями и запеките в духовке.
источник - .millionmenu.ru

@темы: основные блюда, рыбные блюда

18:18 

Сырнык

Emperor protects.
Тесто:
300гр муки
1яйцо
2ст.л сметаны
50г сахара
200г маргарина
Маргарин перетереть с мукой, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Тесто поставить в холодильник на 2 часа.
Начинка:
8 яиц
350г сахара
50г масла
150г изюм
2 ст.л манки
1 кг домашнего творога
Творог перемолоть на мясорубке, потом взбивать миксером на небольших оборотах добавляя по одному желтку. Масло растопить, изюм перебрать и промыть, добавить к творожной массе. Белки взбить на пену с 3 ст. ложками сахара, белки добавить в творожную массу.
Тесто раскатать на дно формы и поколоть. На тесто выложить массу, разровнять, смазать яйцом и выпекать 45-60 минут при температуре 200-210 С. Уже холодный покрыть растопленным шоколадом.
Это базовый вариант.
Можно делать с вишней.
Тесто, поверх теста сухари( 2ст.л), теперь уже на сухари отцеженная вишня а на вишню творожная масса.
Или с маком.
Тесто, поверх теста мак( 2 стк мака залить кипятком, когда остынет перемолоть на мясорубке с маленькими отверстиями, добавить пену из одного белка(можно оставить из творожной масси), 0,5 стк резаных грецких орехов, 0,5 стк сахара).
На мака выложить творожную массу.
Ещё очень вкусно если в тесто дать меньше муки и добавить пол стана молотого миндаля, а в творожную массу добавить апельсин( 1 апельсин сварить 3-4 раза сливать воду и заливать новой горячей, когда остынет перемолоть на мясорубке.).

Автор фото Lotoos

@темы: сладкая выпечка, десерты и сладости

18:15 

Капуста с пшеном

Emperor protects.
Квашеную капусту промыть ,залить водой немного выше капусты проварить минут 10, сверху засыпать промытым пшеном, не мешать, накрыть крышкой и варить пока пшено не будет готово, тогда мы солим, перчим, и заправляем заправкой. Заправка, 2-3 яйца размешать с 250гр сметаны и 1,2 ст. ложки муки. Залить заправку хорошо размешать и ждём когда закипит, смотрим на густоту, должно быть немного жидковато, ну как пюре картофельное в столовой. Отдельно режем свежую грудинку на кубики и вытапливаем из неё шкварки, когда готово, добавляем к шкваркам много нарезанного лука и поджариваем лук до красивого цвета. На тарелку кладем капусту с пшеном, сверху шкварки с луком , поперчить, можно ещё присолить.

Рецептом поделилась Lotoos

@темы: мясные блюда, основные блюда

15:17 

торт "Женский каприз"

Emperor protects.
Тесто:
8 яиц,
1 стакан сахару,
150 гр. маргарина,
1/2 ч.л. аммония,
ванилин,
250 гр. изюма,
250 орехов,
250 гр. мака,
1-2 ст.л. порошка какао,
мука(количество на глаз, по тесту)

Крем:
500 гр. вареной сгущенки,
500 гр. сливочного масла,
миндальный аромат(эссенция).



Взбить 8 яиц,добавить сахар,растопить маргарин до жидкого сосотояния, и добавить к получившейся массе,остывшим.
Добавить 1/2 ч.л. аммония( за неимением можно соду погашеную, но аммоний лучше), ванилин.
Добавить муку , тесто должно быть консистенции густой сметаны.
В подготовленную форму для выпечки торта( смазанную жиром и т.д.) наливаем 4-5 ст.л. теста и посыпаем изюмом сверху, алучше равномерно раскладываем по всей поверхности коржа, выпекаем
Второй корж подгатавливаем в форме аналогично первому, только по всей поверхности теста равномерно распределяем измельченные грецкие орехи.Выпекаем
Третий корж- по поверхности распределяем мак.Выпекаем
Четвертый корж -к остатку теста добавляем какао,вымешиваем, тесто-на противень получается шоколадный корж.Выпекаем
Крем взбиваем масло и постепенно добавляем вареное сгущенное молоко, я добавляю ессенцию аромата мигдального ореха( количество капель как вам нравится )
Смазываем остывшие коржи, в такой последовательности как пекли, но воможны вариации.И,пожалуйста,любой каприз милых дам удовлетворен.

Автор фото music

@темы: сладкая выпечка, десерты и сладости

Хлебная избушка

главная